Philosophie

« L’oenologie n’est pas une science créatrice…seule la nature crée! »

Notre philosophie s’inspire de cette vérité. Le travail de l’oenologue consiste à tout mettre en oeuvre pour révéler ce que seule la nature peut nous offrir.

 

« Révéler le vin et à travers lui le Pays! »

Tout est dans le raisin, les forces comme les faiblesses, l’harmonie, la personnalité, la minéralité, la couleur, le goût. Le rôle de l’oenologue est avant tout d’influencer le vigneron dans ses gestes pour que soient portés en cave les meilleurs raisins.

 

« Pour faire de grands vins il faut du raisin et du coeur! »

L’oenologie exige de la sensibilité, du ressenti, de la passion et du talent. C’est un long chemin que de donner au vin son expression ultime. C’est aussi ce qui rend ce travail merveilleux.

 

« Le vin doit rester le plus artiste des breuvages, car sa finalité n’est pas que de plaire mais d’émouvoir! »

 

Quand le vin se montre authentique, de caractère, d’élégance, de race et de beauté; lorsqu’il se présente à nous épanouit dans son expression la plus aboutie alors il devient capable de nous émouvoir.

 

Raoul Cruchon OEnologue