Terroirist?

Vinum
Janvier 2018

"Travailler avec le terroir vient en premier. Des producteurs comme Blaise Duboux, Raymond Paccot et Henri Cruchon savent mettre dans la bouteille le potentiel aromatique de leurs différentes terroir. Paccot et Cruchon travaillent en biodynamie, c'est-à-dire avec des sols peu ou très soigneusement fertilisés et traités. Les différences entre les deux Crus de la famille Cruchon Mont-de-Vaux (sol morainique, caillouteux, issus de moraine alpine) et Au Clos (sol de molasse sableuse exposé sud et aux couches argileuse) sont frappantes."

Texet: Ursula Geiger

Photos: Linda Pollari